Petani kopi Honduras belum berhasil mencap “kopi Honduras” sebagai merek yang diterima di seluruh dunia dengan cara di mana ” 100% Kopi Kolombia ” diakui, misalnya. Namun, kopi Honduras memiliki semua karakteristik kopi spesial yang bagus untuk menjadikannya merek teratas. Mungkin butuh waktu tetapi Honduras akan sampai di sana. Tanpa ragu, merek ” kopi Honduras ” akan segera menjadi bagian dari “meterai persetujuan” dan penerimaan konsumen kopi internasional.
Kopi Honduras, seperti kopi lainnya, bergantung pada banyak faktor untuk menentukan kualitasnya. Misalnya, elevasi tanah : semakin tinggi elevasi, semakin baik kualitas kopi. Memberi label kacang sebagai ” Strictly High Grown” (SHG) atau “Strictly Hard Bean” (SHB) sekarang menjadi hal yang biasa untuk kopi Honduras. Kopi dengan label ini tumbuh antara 4900 hingga 6400 kaki. Honduras memiliki tanah vulkanik yang kaya yang ideal untuk menanam kopi. Pemrosesan, penanganan dan pengangkutan biji kopi sangat penting dalam perdagangan kopi. Tanaman kacang yang bagus dapat rusak karena pemrosesan, penanganan, atau pengangkutan yang salah. Dari kacang ke cangkiradalah jalan yang sulit untuk diikuti. Setiap fase perlu diatur dan dikoordinasikan dengan tepat untuk memastikan keberhasilan. Faktor penting lainnya untuk kualitas kopi adalah iklim atau jumlah curah hujan yang diterima semak-semak kopi selama siklus produksinya. Memetik biji kopi adalah proses yang lambat dan hati-hati. Kacang matang pada waktu yang berbeda. Kopi terbaik dapat ditelusuri dengan memetik ceri merah dengan tangan, bukan dengan “mengupas semak”. The jenis kultivar atau kopi semak juga memiliki banyak pengaruh dalam kualitas kopi.
Honduras memiliki segalanya untuk menghasilkan kopi yang enak. Di negara yang didominasi oleh pemilik tanah besar, adalah suatu kebanggaan untuk melihat bagaimana petani skala kecil, melalui upaya kooperatif dan penentuan nasib sendiri, dapat berhasil di pasar internasional dan mendapatkan pengakuan publik atas “merek mereka sendiri”.
La Central de Cooperativas Cafetaleras de Honduras (” La Central “) adalah organisasi yang didirikan pada tahun 1998 yang terdiri dari 73 koperasi dan lebih dari 10.000 petani di dua belas negara bagian pegunungan Honduras.
- La Central tetap didedikasikan untuk pembangunan pedesaan tetapi peran utamanya adalah bertindak sebagai perusahaan pengekspor kopi.
- La Central menyediakan Jasa Pendirian Koperasi skala kecil hingga menengah layanan dan sumber daya pemasaran langsung yang diperlukan untuk meningkatkan produksi dan komunitas mereka.
- Honduras memiliki geografi pegunungan yang dominan di mana biji kopi Arabika berkualitas tinggi tumbuh subur.
- Cangkir kopi Honduras memiliki rasa yang halus dan aroma yang kaya.
- La Central hanya mewakili 2% dari total ekspor kopi dari Honduras tetapi persentase yang rendah ini merupakan pencapaian besar bagi banyak petani skala kecil yang mendapat manfaat dari akses koperasi ini ke pasar internasional.
- La Central berfokus pada varietas seperti Caturra, Catimor, Bourbon, Catual dan Typica.
- Petani La Central menggunakan kombinasi pengolahan basah dan pengeringan matahari.
- Karakteristik cangkir La Central menampilkan aroma dan rasa buah, tubuh sedang dan keasaman yang baik.
- Musim panen adalah dari Oktober sampai Mei dan ekspor kandang sepanjang tahun. 20% dari semua produksi dari La Central adalah organik.
- La Central mendorong produksi yang berkelanjutan dan organik dengan fokus pada pasar khusus dengan pembayaran premium tinggi.
- La Central berafiliasi dengan pasar Perdagangan yang Adil.
- Ini adalah hal yang baik karena koperasi kemudian dapat memperoleh pendapatan yang lebih tinggi daripada yang dimungkinkan melalui saluran lain.
- La Central diakui pada tahun 2005 selama paviliun bekam SCAA dengan posisi ke-3 dalam kompetisi regional.
Budidaya kopi adalah cara hidup di Honduras yang menyatukan keluarga menuju tujuan bersama dan solidaritas dalam tujuan komunal. Budidaya kopi organik merupakan landasan koperasi la Central . Sebagian besar anggotanya bertani dengan cara tradisional: campuran penutup naungan dan pupuk alami. Hasilnya adalah ekosistem yang sangat kaya di mana satwa liar berlimpah dan saluran air tetap bersih dan bebas dari kontaminan kimia. Melalui pendidikan dan pelatihan teknis yang berkelanjutan, anggota koperasi belajar bagaimana menghemat penggunaan air dan memanfaatkan penggunaan mesin perontok dan peralatan pengolahan lainnya.
Sebagai hasil dari pengalaman tangan pertama mereka dengan sukses di pasar organik, La Central berkomitmen untuk membangun sertifikasi organik yang diterima secara regional. Ini akan menjadi cara terbaik untuk mendorong petani lain untuk mematuhi standar yang sama.
Jadi, bagaimana dengan secangkir kopi Organik spesial yang enak?