Ini bisa menjadi kisah comeback terbesar sepanjang masa.
Dipukuli, diseret melalui lumpur, kemudian diberi label dengan huruf merah versi sains, kelapa yang rendah hati sekarang menikmati pemulihan reputasinya kembali ke tempatnya semula – menjadi makanan super dengan nutrisi yang mengesankan, dan bahkan khasiat penyembuhan. .
Dimana semuanya dimulai
Semuanya dimulai dengan lemak jenuh. Minyak kelapa berlimpah (tepatnya 90%). Untuk organisasi penjaga gerbang seperti USFDA dan WHO, kandungan lemak jenuh yang tinggi adalah alasan untuk masuk daftar hitam. Dan daftar hitam mereka lakukan. Selama lebih dari empat puluh tahun, kelompok-kelompok ini telah memperingatkan tentang konsumsi minyak kelapa yang berlebihan karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi, dan hubungan yang ditemukan antara lemak jenuh dan penyakit jantung.
Sementara tautan itu diteliti dengan baik dan terbukti akurat, masalahnya sebenarnya bermuara pada proses ekstraksi.
Ada dua cara mengekstraksi minyak kelapa dari dagingnya, atau “daging”, kelapa: proses basah dan proses kering.
Proses Kering
Wikipedia menjelaskan bahwa dalam pengolahan kering (yang paling umum digunakan), daging dikeluarkan dari cangkangnya dan dikeringkan – baik dengan sinar matahari, api, atau kiln. Daging kering (disebut kopra) kemudian diproses dengan mesin rotary mill atau mesin expeller untuk mengekstrak minyak, suatu proses yang menghasilkan panas yang cukup besar. Setelah itu, minyak dimurnikan lebih lanjut dengan menggunakan panas tinggi untuk menyanitasi dan membersihkannya karena kondisi yang sering tidak sehat pada tahap awal persiapan kopra (bayangkan daging kelapa dijemur di bawah sinar matahari di pinggir jalan raya di negara Dunia Ketiga. dan Anda akan mendapatkan fotonya).
Hasil dari semua suhu tinggi yang diterapkan pada minyak dalam proses kering adalah struktur molekul minyak berubah. Ini menjadi terhidrogenasi, dan USFDA serta WHO benar untuk memperingatkan terhadap konsumsi minyak terhidrogenasi apa pun – karena hubungannya dengan penyakit jantung dan kondisi lainnya.
Masalahnya adalah ketika mereka melakukan studi tentang minyak kelapa, mereka hanya mempelajari bentuk minyak ini, jenis terhidrogenasi, dan dengan demikian membuang bayi dengan air mandi. Tapi sekarang bayi itu sudah kembali!
Proses Basah
Sekarang kita bisa melihat bagaimana minyak kelapa bangkit dari abu.
Proses basah tidak menghasilkan panas. Oleh karena itu, minyak tidak berubah atau rusak, itulah sebabnya minyak yang diproduksi dengan cara ini disebut “perawan”. Dalam bentuk ini ia mempertahankan semua khasiat nutrisi dan penyembuhannya.
Proses basah menggunakan kelapa mentah, bukan kopra kering. Oli biasanya diekstraksi dengan menekannya secara lembut dengan tipe sekrup atau pengepres hidrolik, menghasilkan emulsi air dan oli. Emulsi ini dibiarkan sampai minyak memisahkan ke atas, lalu dikeluarkan dan dibotolkan.
Perlu dicatat di sini bahwa ada juga proses basah industri yang menggunakan perebusan dalam waktu lama untuk memisahkan minyak dari air, tetapi ini akan merusak minyak dengan panas, seperti dalam proses kering, menghasilkan produk yang lebih rendah dan terhidrogenasi. Minyak kelapa murni hanya dapat diproduksi tanpa aplikasi panas, menggunakan proses “pemerasan dingin” yang dijelaskan di atas.
Sekarang kita telah membedakan antara bentuk minyak kelapa yang terhidrogenasi dan tidak terhidrogenasi, mari kita lihat beberapa sifat unik dari makanan super yang menakjubkan ini.
Generasi Kepulauan Pasifik Tidak Mungkin Salah
Menurut Pusat Penelitian Kelapa, masyarakat Asia Tenggara sangat menghormati kelapa sehingga mereka menyebutnya “Pohon Kehidupan”, dan menganggap minyaknya sebagai “obat untuk semua penyakit”. Itu bukan klaim kecil.
Pengobatan tradisional, dipraktekkan di daerah di mana kelapa mentah segar tersedia, secara teratur menggunakannya untuk mengobati sejumlah kondisi, termasuk namun tidak terbatas pada: bronkitis, luka bakar, pilek, sembelit, disentri, demam, flu, masalah menstruasi, penyakit kuning, malnutrisi , penyakit kudis, tumor, bisul, dan sebagai pengobatan untuk luka.
Daftar di atas mungkin tampak agak mustahil, tetapi berikut adalah daftar lain dari khasiat obat yang melekat dalam minyak kelapa murni yang baru mulai ditemukan oleh pengobatan modern:
• Antioksidan
• Anti jamur
• Antibakteri
• Membunuh parasit internal seperti cacing pita dan giardia
• Penambah energi dan daya tahan
• Meningkatkan sekresi insulin
• Meningkatkan penyerapan kalsium dan magnesium
• Memperbaiki pencernaan
• Mengurangi peradangan
• Membantu penyembuhan dan perbaikan jaringan
• Melindungi dari jenis kanker tertentu
• Meningkatkan fungsi dan kesehatan kardiovaskular
• Melarutkan batu ginjal
• Mencegah penyakit hati
• Mendukung fungsi tiroid • Mencegah
obesitas
• Mengurangi gejala psoriasis dan eksim secara topikal
Dan masih banyak lagi, belum lagi itu sama sekali tidak beracun bagi manusia.
Apa yang dicari
Saat mengambil minyak kelapa, pastikan bahwa minyak tersebut diberi label sebagai “pemerasan dingin”, “perawan”, atau keduanya. Ingat, panaslah yang merusak khasiat penyembuhan minyak. Selain itu, cari label “organik” untuk memastikan bahwa pupuk dan pestisida kimia tidak digunakan dalam pertanian pohon di sumbernya.
Minyak kelapa murni dapat dikonsumsi apa adanya, digunakan dalam saus salad, digunakan untuk memasak, dan dioleskan secara topikal.
Selain itu, dapat ditemukan dalam berbagai krim, lotion, balsem, dan kosmetik.
Seperti yang Anda lihat, minyak yang luar biasa ini serbaguna, bergizi, obat, dan membuat comeback yang layak. Gabungkan penggunaannya dalam rutinitas harian Anda untuk menikmati banyak manfaatnya yang luar biasa.